Nhắc ẩm thực xứ Nghệ không thể thiếu các món chế biến từ rươi
Mỗi năm, rươi thường xuất hiện 2 lần, một lần vào tháng tháng 5 âm lịch, một lần vào tháng 10 âm lịch. Nhưng tháng 10 thì rươi lớn và ngon hơn. Rươi là loài vật khá là “kén” ruộng. Ruộng nhiều chất dinh dưỡng, và đặc biệt là không có thuốc trừ sâu thì rươi mới “chịu” trú ngụ. Bởi thế mà rươi ở đây rất nhiều chất dinh dưỡng và béo ngon. Những con rươi béo ngậy và thơm ngon thường xuất hiện vào tháng 10 âm lịch Theo chân những người nông dân tới ruộng rươi mới thấy thật nhiều điều thú vị. Dù có rất nhiều năm thu hoạch rươi nhưng người dân vẫn không thể đoán chắc rươi sẽ lên chính xác thời điểm nào và không phải ruộng nào rươi cũng xuất hiện. Chính vì thế, cảnh chờ đợi từ 1- 2h đêm cho tới sáng để bắt rươi là chuyện thường tình. Rươi phụ thuộc vào con nước và thủy triều lên, xuống. Khi nước bắt đầu rút dần, cũng là lúc rươi xuất hiện và đây là khoảng thời gian để bà con bắt đầu xuống thu hoạch Rươi (hay còn gọi là "rồng đất") cùng họ nhà giun, nhưng lại có rất nhiều chân nên trông không được đẹp mắt cho lắm. Bù lại, rươi lại là một loài vật làm nên những món rất ngon, được nhiều người săn lùng Rươi là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, ăn có vị béo, ngậy. Mỗi nơi sẽ có những cách chế biến khác nhau, nhưng những món ăn nổi tiếng từ rươi phải kể đến như chả rươi, canh rươi, mắm rươi… Chả rươi, đôi khi còn gọi là rươi đúc trứng, là một trong những món chả rán đặc biệt của người Việt. Nguyên liệu để làm chả rươi cũng rất quen thuộc và không quá cầu kỳ như: Trứng, vỏ quýt, lá thì là, lá gừng, lá lốt... Món rươi xào măng - một món ăn đặc sản xứ Nghệ là món ăn độc lạ, được chế biến từ rươi và măng. Đây là là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà mà lại vô cùng dễ làm Rươi kho niêu đất chế biến rất cầu kỳ, đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa rươi, thịt lợn, vỏ trần bì, ớt tươi, lá gấc non, lá gừng… và vô vàn những gia vị khác. Món ăn được tôn thêm khi rươi được kho trong niêu đất, đun nhỏ lửa trong nhiều tiếng đồng hồ, miếng rươi ăn đậm đà trọn vị, béo ngậy và ngọt thơm Trên dải đất hình chữ S, có lẽ tới đâu thì du khách thập phương cũng đều tìm thấy ở đó những món đặc sản hấp dẫn. Ẩm thực cũng luôn mang lại những sản phẩm du lịch, góp phần đa dạng văn hóa cho các vùng miền. Và có lẽ sự xuất hiện của rươi tại một số địa phương trong đó có rươi Hưng Nguyên, Nghệ An đã để lại ấn tượng không nhỏ cho những ai từng ghé thăm. Đó cũng mà một trong những sản phẩm quê hương mà người dân xứ Nghệ muốn giới thiệu tới thực khách bốn phương. PV/VOVTV
