Đến Phú Yên thưởng thức "bánh hỏi lòng heo"
Bánh hỏi lòng heo Phú Yên là sự hòa quyện mới mẻ giữa bánh hỏi và lòng heo, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho du khách. Món bánh hỏi có giá bình dân được nhiều người dân ưa thích, tuy nhiên ít ai biết được món ăn này lại là một đặc sản của tỉnh Phú Yên. Bánh hỏi lòng heo là sự kết hợp giữa bánh hỏi trắng ngần cùng đĩa nội tạng luộc gồm các thành phần như tim, gan, dồi, lòng… đã trở thành một món ăn quen thuộc với không chỉ người dân địa phương mà khách du lịch đến đây cũng không thể nào bỏ qua. Bánh hỏi lòng heo Phú Yên chuẩn vị là sự kết hợp giữa bánh hỏi, lòng heo, nước mắm chấm cùng rau sống, tạo nên một món ăn mang hương vị riêng của Phú Yên Để làm bánh hỏi, bột gạo phải được chọn từ loại gạo đã sạch để có màu trắng sữa. Gạo sau khi xay được trộn thành bột, quấy trong chảo nóng cho đến khi khối bột gạo đặc lại. Công đoạn tiếp theo được coi là kì công nhất khi người chế biến phải đổ khối bột đã chín vào một khuôn nén. Sợi bánh nén từ khuôn có kích thước lớn hơn sợi chỉ một chút, được khéo léo hứng trên một chiếc rế tre chuyển động nhịp nhàng để sợi bánh thành dây. Bánh hỏi sau khi hấp lại được cắt thành miếng, trộn cùng dầu hẹ để có độ bóng và ngậy. Tiêu chuẩn của một đĩa bánh hỏi ngon là cọng bánh phải nhỏ bằng que tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi ăn không thấy bở và cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa và mùi thơm của rau hẹ. Nước chấm đậm vị và rau sống là thứ không thể thiếu của món ăn này Thịt và lòng heo được chọn từ những con heo mới được làm thịt. Và một bước quan trọng không kém là công đoạn pha chế nước mắm để có thể thưởng thức bánh hỏi lòng heo trọn vẹn hương vị nhất. Món ăn chẳng cần bày biện cầu kì, một đĩa bánh hỏi lòng heo đầy ắp không thể thiếu bánh hỏi, lòng heo, rau sống và nước chấm đậm vị. Tất cả tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này. Thịt và lòng heo được chọn từ những con heo mới được làm thịt Muốn lòng và thịt ngọt ngon, có độ giòn thì sau khi vớt thịt khỏi nồi nước sôi lập tức thả ngay vào một tô nước đá được chuẩn bị sẵn. Điều đặc biệt của bánh hỏi lòng heo Phú Yên đó là thường được ăn kèm một tô cháo nóng hổi. Cháo được nấu loãng cùng với huyết, thịt băm và nội tạng heo. Bên cạnh đó, ăn kèm bánh hỏi không thể thiếu các loại rau sống, cà chua xanh và chuối chát non được xắt lát mỏng, Bánh hỏi lòng heo Phú Yên thường ăn kèm cùng tô cháo nóng hổi Người dùng khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ trong mát, mịn màng của bánh hỏi làm từ gạo ngon, tiếp đến là vị ngọt của thịt, độ dai của lòng, sau đó là hương thơm của các loại rau ăn kèm và nét chấm phá chính là vị nước chấm đậm đà. Nếu có dịp đến xứ sở "hoa vàng trên cỏ xanh", hãy thử thưởng thức bánh hỏi lòng heo và cùng khám phá những món đặc sản Phú Yên đã tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của vùng đất này. Phương Thảo / VOVTV
